材料

大米120克，新鲜猪肝100克，绿豆50克，精盐、味精各少许。

制作方法

绿豆挑去杂质，洗净，用清水浸泡3小时。

大米淘洗干净，沥水。

猪肝清洗干净，剔去筋膜，切成小片。

锅中加入适量清水烧沸，下入大米和绿豆，先用旺火煮沸。

再转小火煮至米烂，然后分散下入肝片煮至熟。

调入精盐和味精，稍煮即可出锅装碗。

大厨提示

猪肝以具有光泽、富有弹性，表面无脓肿、无水泡、虫卵、无乳白色花纹和无结核疤为标淮。猪肝的筋膜要去净，应后加入。此粥宜少加盐或不加盐。

营养专家提示

此粥补肝荇血，清热明目，美容润肤，可使入容光焕发。特别适合面色腊黄、视力减遐、视物模糊的体弱者。同时，它对患有慢性肾炎、水肿等病人也有较好的疗效。